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◎材料（５人分）
○豚三枚肉薄切り １５０ｇ
（しゃぶしゃぶ用）
○油 ２．５ｇ
○木綿豆腐 ２５０～３００ｇ
○玉ねぎ ３２０ｇ
○しらたき １５０ｇ
○水 １８０ｇ
○だし ２ｇ
○砂糖 ２５ｇ
○塩 ０．５ｇ
○みりん １５ｇ
○酒 １５ｇ
○しょうゆ ６５ｇ
○絹さや １０枚
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◎作り方
①豚三枚肉は２～３ｃｍに切り湯通しする。
②木綿豆腐は水切りをし1人2個になるように切る
（１人：１０等分の２個）
③玉ねぎは５ｍｍの薄切り。
④しらたきは４～５ｃｍに切り湯がく。
⑤絹さやは筋を取りさっと湯がく。
⑥たまねぎ、しらたき、肉を軽く炒め、調味料を入れる。
⑦⑤に豆腐を入れて玉ねぎが柔らかくなり、全体に味が染み込んだら出来上がり。
⑧器に盛り絹さやを飾る。
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◎材料（4人分）
○米 ３００ｇ
○オレンジジュース ２００ｇ
○コンソメ ２．４ｇ …米を炊く分量の水で溶かしておく
○塩 ２．０ｇ
○ベーコン １５ｇ …１ｃｍ位の角切り
○ウインナー １０ｇ …２～３ｃｍ位の輪切り
○たまねぎ １６ｇ …１ｃｍ位の角切り
○ＭＸベジタブル ３０ｇ
○バター １ｇ
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◎作り方
①ベーコン、たまねぎを１ｃｍ位の角切りにする。
ウインナーは２～３ｍｍの輪切りにする。
②分量の米にオレンジジュース、コンソメ、塩、残りの水を入れて通常の
ごはんと同じように炊く。
③バターを溶かしベーコン、ウインナー、たまねぎ、ＭＸベジタブルを炒
め、塩で味付けをする。
④炊き上がったら③の具材を混ぜる。
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◎材料（4人分）
○生鮭 ４切れ
○マヨネーズ ３６ｇ
○みそ ２４ｇ
○パン粉 １２ｇ
○パセリ ４ｇ
○油 ２ｇ |
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◎作り方
①鮭を焼く
②マヨネーズとみそを混ぜておく
③①の鮭に②のみそマヨをぬってパン粉、次にみじん切りにしたパセリを全体にふる
④③の鮭に油をぬってオーブンで焼く（少し焦げ目をつける）
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◎材料（4人分）
○生鮭 ４切れ
○カレー粉 少々
○トマトケチャップ 大さじ２
○おろしにんにく 適当
○酒 小さじ２
○塩 適当
○小麦粉 大さじ５
○揚げ油 適量 |
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◎作り方
①生鮭１切れを３等分に切る
②カレー粉、ケチャップ、おろしにんにく、酒、塩を合わせ①の鮭に
からませ３０分漬けておく
③下味のついた鮭に小麦粉をまぶし、油で揚げる
④野菜等を添えて盛り付ける
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◎材料（4人分）※小さい皮用
○餃子の皮 ２０枚
○豚挽き肉 ８０ｇ
○キャベツ １００ｇ
○玉ねぎ ４０ｇ
○にら ４０ｇ
○古根 ２．８ｇ
○にんにく ０．５ｇ
○しょうゆ ８ｇ
○酒 １２ｇ
○ごま油 ４．８ｇ
○砂糖 ０．８ｇ
○片栗粉 ６．４ｇ
○オイスターソース 適量
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◎作り方
①キャベツ、玉ねぎはそれぞれみじん切りし軽く塩をふり全体になじ
ませておく
②にらは小口切りにする（塩はふらない）
③生姜、にんにくはみじん切り
④しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、片栗粉の調味料を混ぜておく
⑤①の野菜を軽くしぼる
⑥⑤の野菜に②のにらを混ぜ、④の調味料の半分位を入れ全体になじ
ませる
⑦残りの調味料を肉に混ぜる
⑧⑥の野菜と⑦の肉をよく混ぜる
⑨餃子の皮に包む
⑩ごま油で焼くと香りが出てさらにおいしい
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◎材料（4人分）
○米 ３００ｇ
○ちらし寿司の素（市販） ２合用
○とろまぐろ ２００ｇ
○卵（錦糸卵にする） ２個
○錦糸卵 ４０ｇ
○でんぶ ４０ｇ
○切りのり 適量
○紅しょうが 適量
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◎作り方
①ご飯を炊き『ちらし寿司』の素を混ぜる
②卵を薄く焼き、千切りにする(炒り卵でもよい）
③①のごはんにとろまぐろ、卵、でんぶ、切りのり、紅しょうが、を飾る |
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◎材料（4人分）
○米 ３００ｇ
○桜ちらしの素 １００ｇ
（市販のちらし寿司の素でも可）
○むきえび ８０ｇ
→ゆでる
○味付けスライス椎茸 ４０ｇ
→スライス椎茸を水・砂糖・
醤油で味付け
○錦糸卵 ４０ｇ
→薄焼き卵を作り千切り
○菜の花 ４０ｇ
→ゆでて１cmくらいに切る
○人参 ２０ｇ
→花形に切ってゆでる |
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◎作り方
①ご飯を炊き『ちらし寿司』の素を混ぜる
②器に①のご飯を盛る
③むきえび・椎茸・錦糸卵・菜の花・人参を飾る |
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◎材料
○米 ７５ｇ
○合わせ酢
酢 １２.５ｇ
砂糖 ５.０ｇ
塩 ０.７ｇ
○まぐろ（角切り） ２５ｇ
○冷凍おくら（キザミ） ２５ｇ
○長芋（千切り） ２５ｇ
○納豆 ２５ｇ
○いか（千切り） ２５ｇ
○温泉卵 １ヶ
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◎作り方
①ごはんに合わせ酢を混ぜ酢めしを作る
②器に酢めしを入れその上に角切りのまぐろ、冷凍きざみおくら、千切り
長芋、納豆、千切りいかをトッピングし、中央に温泉を飾る
③わさび醤油で食べる |
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